Кондитерські інгредієнти

Різноманітність кондитерської сировини вражає уяву. Застосування кожного інгредієнта в кондитерському виробництві – ціла наука, підкріплена досвідом кондитерів і технологів. Досить непросте завдання – з усього асортименту, наявного на сучасному ринку, вибрати найбільш якісну і відповідну для виробничого процесу продукцію. У цій групі представлені різні види кондитерської сировини, такі як шоколад, глюкоза, гліцерин, желатин і т. д.